A l’époque, il y a 16 ans, a peine quelques "tiendas" boutique, pas de tourisme, ni de restos, juste la splendeur du lac et des plantations de caféiers: le coup de foudre, l'évidence, l'invitation. C’est la que j'allais bâtir mon futur hôtel restaurant, le Paco Real.
Les premières fondations commencèrent en 1993 et inaugure en 1995 après 10 ans d'existence, le Paco Real est en constante progression et a déjà sa clientèle fidèle.